Panmarron

Già il termine Panmarron nella sua sonorità intensa è alle nostre orecchie come un qualcosa di indefinito, di dolce edi un tantino arcano che richiama l’idea dell’autunno con le sue caratteristiche: lo scorrere lento del tempo, la dolcezza di alcuni momenti del giorno, il sussurrio della natura che si avvia verso l’inverno con i suoi cambiamenti estremi, il profumo acre delle caldarroste e quello delicato dei funghi.

Rivisitazione del panettone in chiave ticinese,per produrlo,come ingrediente viene utilizzato la castagna, uno dei prodotti locali che ha fatto la storia dell’alimentazione in Ticino.Da decenni Arno Antognini, titolare della pasticceria Marnin di Locarno-Ascona, crea questo panettone alle castagne, delizia sempre più apprezzata anche nel resto della Svizzera.