Panettone Tradizionale

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Soffice e delicato, il panettone classico è il dolce più rinomato della produzione Marnin. Fatto in maniera artigianale, con materie prime altamente selezionate, è un impasto lievitato e lavorato per ben 36 ore. Contiene pregiata uvetta sultanina, arancini e cedro candito, come vuole la ricetta classica, alla quale viene aggiunto del miele ticinese.

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Storia del panettone
Il panettone è il dolce simbolo del Natale. Nasce in Italia nell’area lombarda. Le sue origini sono molto antiche. Per il solstizio d’inverno le popolazioni pagane usavano bruciare un grosso ceppo di legno nel camino e questa cerimonia veniva accompagnata dalla fabbricazione casalinga di un pane arricchito con spezie,frutta secca e miele.

Con i secoli queste tradizioni hanno cominciato a coincidere con la celebrazione del Natale : l’antenato del panettone era sempre piû presente sulle tavole nei giorni di festa. Sul nome del panettone e sulle sue origini vi sono diverse leggende. Quella piú conosciuta ci riporta alla corte degli Sforza a Milano nella metà del 1500, dove durante il sontuoso banchetto natalizio di Ludovico il Moro, il cuoco brucia il suo dolce. Lo salva dalla condanna a morte il suo garzone “Toni”, offrendo ai commensali un pane dolce arricchito con frutta secca e miele. Il successo a corte è grande ed il nuovo dolce viene battezzato “Pan del Toni”, che con il tempo diventerà “panettone”.

L`etimologia del nome potrebbe collegarsi anche al dialetto milanese del passato con il quale si identificava il pane ricco ,prodotto per le feste ,con la formula “Pan FR ton”. A rendere famoso il panettone in tutta l’ Italia dapprima e in tutto il mondo poi , sarà l’industria milanese (Motta e Alemagna) che negli anni 50 del 1900 lancia su grande scala la produzione del panettone .Con delle accorte campagne pubblicitarie e sull’onda del boom economico il panettone diventa il re dei dolci natalizi.

All’inizio degli anni 80 del novecento il panettone torna come protagonista nei laboratori di panetteria e pasticceria in quanto la clientela, stanca dei prodotti di massa che contengono ,per ovvie questioni di produzione e di conservazione deli agenti chimici ,preferisce scegliere il prodotto artigianale confezionato con materie prime selezionate e più naturali possibile. Nato nei forni a legna delle case dalle mani esperte delle donne di casa, perfezionato nei secoli dai fornai nelle loro botteghe, commercializzato dall’industria poi,negli ultimi decenni il panettone è tornato ad essere un prodotto importante nella produzione dei laboratori dei maestri panettieri e pasticcieri .La sua lavorazione è molto complessa poiché alla base della riuscita di un buon panettone c’è il lievito madre. Dall’esperienza degli anni, dai numerosi trattati scritti e dalle informazioni scientifiche derivate dagli studi effettuati dall’industria dolciaria, si può affermare che produrre un buon panettone è un arte.

Il Panettone in Ticino
Il panettone è diventato una delle specialità dolciarie che più rappresenta il Canton Ticino in Svizzera ma anche all’estero. Tant’è che in Ticino il panettone viene prodotto costantemente tutto l’anno e apprezzato in molte declinazioni di tipologie legate alle stagioni. Il Canton Ticino ,la cui radice culturale lombarda non si può dimenticare, rappresenta al contempo un crocevia di culture dolciarie nordiche e meridionali grazie alla sua posizione geografica.Il successo del panettone ticinese prodotto in maniera artigianale ,con grande professionalità ,ha contribuito a migliorarne costantemente la qualità sempre più apprezzata dai consumatori.

Peso N/A
Peso Panettone

5 kg, 4 kg, 2 kg, 1.5 kg, 1 kg, 750 gr, 500 gr, 300 gr, 100 gr

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